Szef kuchni poleca

S2 Halibut biały Mus parmentier, kuskus perłowy, warzywa sezonowe 135.00 S3 Dorsz Mus parmentier, kuskus perłowy, warzywa sezonowe 110.00 S4 Stek z tuńczyka Komosa ryżowa, mus z pietruszki, warzywa, pigwowiec 135.00 S5 Jesiotr konfitowany Mus parmentier, kuskus perłowy, warzywa sezonowe 110.00 S6 Rostbef Ziemniaki pave, jarmuż, sos pieprzowy lub serowe founde 110.00 S7 Filet mignon Ziemniaki pave, jarmuż, sos pieprzowy lub serowe founde 150.00 S8 Antrykot Ziemniaki pave, jarmuż, sos pieprzowy lub serowe founde 160.00

Przystawki

1 Tatar z polędwicy wołowej Pralina z trufli, ogórek małosolny, majonez z palonego siana 66.00 2 Tuńczyk Krab, mango, ananas, guacamole, majonez yuzu, marakuja 64.00 3 Assiette z pomidorów Kozia feta, bazylia 46.00 4 Ceviche z halibuta Ośmiornica, mus z batata, sorbet z limonki 66.00 5 Marynowana foie gras Jabłko, burak, chałka 94.00 6 Asparagus, nori, prosciutto, nut sauce Nori, prosciutto, sos orzechowy 52.00 7 Sałata z marynowanym rostbefem Pieczone pomidory, truskawki, karmelizowane orzechy 48.00 8 Małże Św. Jakuba Topinambur, dziki brokuł, koper włoski, pomarańcze 89.00 9 Kawior ANTONIUS 5* (30g) Kwaśna śmietana, bliny gryczane 450.00

Zupy

10 Zupa rybna Red curry, krewetka, kolendra 48.00 11 Zupa ogórkowa Brunoise z ogórków, ziemniak, koperek 36.00 12 Krem chrzanowy Jajko poche, biała kiełbasa 38.00

Dania główne

13 Biodrówka jagnięca Selerowe puree z palonym porem, fasolka szparagowa, sos rozmarynowy 98.00 14 Karkówka złotnicka Pierogi z kapustą, prażone jabłka, palony por, topinambur 78.00 15 Policzek wołowy Rejbak, warzywa korzeniowe, miód gryczany, demi glace z Porto 86.00 16 Ośmiornica Gofr truflowy, mus z cebuli, pieczona papryka, sos pomarańczowy 118.00 17 Polędwica Wellington Prosciutto, sos holenderski, kompozycja sałat z winegretem 172.00 18 Stek z młodej kapusty Puree z ziemniaków, pieczony pomidor, sos porowy 48.00 19 Udko kaczki Kluski leniwe, mus z batata, chorizo, sos z czerwonej porzeczki 86.00 20 Risotto Bób, seler naciowy, szpinak, ser Bursztyn 58.00

Desery

23 Tarta maślana Ganache karmelowy, wiśnie 38.00 24 Mus miodowy Ciasto filo, czarny bez, porzeczka 36.00 25 Torcik kokosowy Mango, marakuja 40.00 26 Tiramisu Tiramisu 48.00