Restauracje cechuje skromne menu, które jest niezwykle bogate w wyszukane smaki i aromaty. Przyczyniło się to do zdobycia specjalnego wyróżnienia, nadanego przez Accademia Italiana Della Cucina - za smak serwowanych potraw.
Caparzo Brunello di Montalcino Riserva dojrzewa przez 3 lata w beczkach z francuskiego i słoweńskiego dębu, a jeszcze rok w butelce. Robione jest tylko w najlepszych rocznikach ze starannie selekcjonowanych gron szczepu Sangiovese. Swoje najlepsze walory osiąga dopiero po kilku latach, a jego potencjał dojrzewania określa się na 20 lat i więcej. Produkowane w limitowanej ilości jako wino dla koneserów i ekspertów. Zaleca się dekantację na mimimum godzinę przed podaniem